3 Resep Andalan Saat Ramadan yang Susah Dilupakan

Wahh sudah hari ke 24 Ramadan nih. Memasuki waktu mager memasak. Hehe. Siapa yang sama seperti saya, makin dekat lebaran makin malas buat masak untuk sahur dan berbuka. Bawannya pesan makanan online atau beli di warung sebelah. 

Hmm tapi hari ini temanya adalah resep andalan saat Ramadan ya. Kalau saya cerita resep andalan saya, bakal nggak seru nih. Lha kalau andalan saya mah goreng-goreng aja. Mulai dari goreng tempe tahu, telur atau frozen food. Buat tim yang g bisa masak macam saya ini ya, itu andalannya. Gorengan!!

Jadi hari ini saya mau cerita 3 resep andalan Ramadan dari almarhum Umi (nenek) saya ya. Saya sangat terkenang saat Umi menyiapkan hidangan untuk Ramadan. 

Masakan Umi selalu lezat. Kebanayakan sih masakan khas Timur Tengah, karena Umi memang keturunan Arab. Tahu sendiri kan, kalau masakan khas Timur Tengah itu selalu kaya bumbu? Jadi pasti rasanya enak pake banget. 

Ini adalah 3 resep andalan saat Ramadan yang susah saya lupakan. 

1. Nasi Biryani

Nasi biryani menggunakan beras basmati. Basmati adalah beras yang tampilan bijinya panjang dan ramping daripada beras yang umum di Indonesia seperti beras putih atau beras merah.

Baca Juga : Nasi Biryani, Kreasi Menu Buka Puasa yang Tak Biasa

Resep Nasi Biryani

Bahan-bahan : 

3 sdm minyak goreng

4 sdm minyak samin

5 cm kayu manis

2 batang serai

½ butir pala

2 sdm bumbu kari bubuk

2 butir cengkih

700 g daging kambing bertulang

½ sdt merica bubuk

4 sdt garam

1,5 liter air

600 g beras basmati

400 m susu cair

2 sdm air kunyit

3 butir kapulaga

1 sdt garam

50 g kismis

1 sdm air jeruk nipis

Bahan Bumbu Halus : 

3 cm kunyit

2 cm jahe

4 siung bawang putih

12 butir bawang merah

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bahan bumbu dengan minyak goreng dan minyak samin.

2. Masukkan kayu manis, serai, pala, bumbu kari bubuk, dan cengkih, aduk rata.

3. Masukkan daging kambing, aduk merata.

4. Masukkan merica bubuk, garam, dan air, lalu presto hingga empuk.

Masak beras basmati dengan air presto, tambahkan susu cair, air kunyit, kapulaga, garam, dan kismis, masak hingga matang. 

5. Angkat, sajikan.

Biasanya nasi biryani disajikan bersama krengsengan kambing. Dan juga acar adasnya.

2. Kue Srikaya

Kue Srikaya ini selalu menemani hari-hari Ramadan saat saya masih kecil. Waktu itu alhamrhum nenek sering membuat kue ini untuk hidangan berbuka puasa.

Saat kecil saya tinggal di daerah Ampel Surabaya. Di kampung Arab ini, kue srikaya menjadi salah satu ikon kuliner. Tak hanya dijual di toko-toko kue saja, tapi juga di kedai-kedai makanan. Biasanya dimakan sebagai hidangan pembuka.

Membuat kue srikaya ini sangat mudah. Bahan-bahannya juga gampang di dapat.

Bahan : 

- 6 butir telur ayam kampung

- 100 gram gula merah

- 2 bungkus santan instan @35 ml

Cara Membuat: 

-  campur semua bahan

- blender semua bahan sampai mengembang

- letakkan di wadah, kemudian kukus 30 menit

Kue ini bisa dimakan saat hangat ataupun dingin. Kalau ingin dingin, setelah matang, letakkan di lemari es terlebih dahulu.

Baca Juga : Kue Srikaya, Hidangan Manis dan Enak untuk Berbuka 

Selain bisa dimakan langsung, kue ini juga biaa dinikmati dengan roti tawar ataupun ketan. 

3. Gulai Kacang Hijau

Gulai kacang hijau juga menjadi resep andalan Umi saat Ramadan. Gulai kacang hijau ini sebenarnya sama dengan gulai pada umumnya, hanya saja bumbu rempah yang digunakan lebih banyak. 

Resep Gulai Hijau

Bahan:

- 300 gram Daging kambing

- 250 gr Tulang sapi/kambing

- 200 gram Kacang hijau yang sudah bersih

- 500 ml Air

- 1 liter Santan

- 3 batang Serai, geprek

- 5 cm Lengkuas, geprek

- 3 lembar Daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 3 cm Kayu manis

- Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

- 15 butir Bawang merah

- 10 siung Bawang putih

- 1 buah cabe merah

- 5 cm kunyit, bakar dan kupas

- 3 cm jahe

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt Jintan sangrai

- 1 buah Pala sangrai

- 1 sdt Ketumbar, sangrai

- 5 kuntum bunga cengkeh, sangrai

-Garam dan lada putih, secukupnya

Pelengkap :

- Sambal rawit kukus

- Minyak samin

- Roti maryam

Gulai kacang hijau ini dimakan dengan roti maryam. 

Baca Juga : Ampel, Tempat Buka Puasa Favorit di Surabaya

Itu tadi 3 resep andalan saat Ramadan milik Umi. Kelezatan rasanya membuat saya susah move on. Selalu terkenang. 

Bagaimana dengan teman-teman, apakah punya resep andalan saat Ramadan? 

Kalau punya, apa resep andalannya?

Share di kolom komentar ya..

#Day24

#BPNRamadan2021